Uranie bayif

15 mai 2018

BLAFFE IGNAME PETITS SALES ET GOMBOS

Cette semaine je vous propose une blaffe d'igname de petits salés (boeuf salé, queue de porc groin ou museau de porc etc...

Contrairement au poyo (banane verte) qu'on met dans l'eau de cuisson froide, l'igname est mis dans de l'eau bouillante.

revenons à notre recette

 

BLAFFE D'IGNAME DE PETIS SALES ET DE GOMBOS

pour 2 personnes 

500 grs d'igname

200 grs de petits salés

Gombos à volonté

Sauce chien voir recette iciRECETTE_SAUCE_CHIEN

 

Préparation

Faîtes tremper les petits salés pendant toute la nuit. Changer l'eau.

Faîtes bouillir les petits salés environ 30mn goutez l'eau si c'est trop salée changer la et remettre à bouillir.

éplucher les ignames attention mettez des gants car ça gratte au contact de l'eau. 

Coupez le en morceau et ajoutez les aux petits salés. 

Lavez les gombos et déposez les sur l'igname et laissez cuire environ 20 mn selon l'igname.

Piquez avec une fourchette. Surveillez la cuisson si vous voyez que l'igname commence à fondre éteignez le feu et laissez le cuire dans l'eau chaude.

Préparer votre sauce chien recette ici. RECETTE_SAUCE_CHIEN

ajoutez les gombos et les petits salés couper en petits morceaux.

Ajoutez un peu d'eau de cuisson pas trop.

servez chaud.

BON APPETIT !!!!!

 

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09 mai 2018

BLAFFE POYO (BANANE VERTE) AUBERGINE ET POISSON

Il y a quelques années nos parents utilisaient les légumes pour tout en voici une recette de blaffe que je voudrais partager avec vous. Aujourd'hui c'est avec du poisson. 

pour 2 personnes (préparation 20 mn, cuisson 20 mn)

6 poyos (bananes vertes)

1 grosse aubergine

2 parts de poissons 

citron ail piment sel poivre

pour la sauce chien

3 brins de cives

une branche de persil

du thym

1/2 oignon, ail

girofle, piment

citron, 1 càs d'huile

Nettoyer les poissons les assaisonner avec sel ail citron piment et poivre laissez mariner sous couvert d'un film alimentaire pendant au moins une heure.

Lavez les poyos (bananes vertes) et les éplucher, les mettre dans un récipient et ajoutez de l'eau, portez à ébullition.

Coupez les aubergines en gros dés sic.. et mettez les sur les poyos (bananes vertes). 

pendant ce temps préparer la sauce chien

Emincez cives persil oignon et thym. L'ail écraser et girofle mettez le tout dans une assiette profonde, ajoutez de l'huile et du citron écrasez bien avec une fourchette réservez.

Environ 10 mn avant la fin de cuisson de vos poyos (bananes vertes) et aubergine déposez les poissons sur les bananes et aubergine laissez cuire puis éteindre le feu versez un peu d'eau de cuisson dans la sauce chien bien amalgamez diposez les morceaux d'aubergine et les poissons dans la sauce chien.

dégustez pendant que c'est chaud.

Il existe plusieurs variantes avec choux, gombos etc...

 

 

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23 avril 2018

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12 avril 2018

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06 mars 2018

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17 février 2018

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07 février 2018

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